Ernte 2016! Takeno Jôô Uji Matcha gilt als der edelste Matcha Japans, der auf traditionelle Weise angebaut und verarbeitet wird. Er stammt aus Uji und wird ohne jeglichen Einsatz von Agrarchemikalien angebaut und verarbeitet. Da es sich um einen traditionellen Matcha handelt, werden die Teeblätter von Hand gepflückt. Namensgeber ist Teemeister Takeno Jôô (1502-1555). Kontrolliert ökologischer Anbau.

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Grüner Pulvertee. Fumai ist der Teezeremonie-Name des Matsudaira Harusato (1751-1818), ein maßgeblicher Teemeister aus der Edoperiode (1603-1868), der gewaltig zur Entwicklung der japanischen Teekultur beigetragen hat. Nakamura, der Produzent des Fumai, ist seit mehr als 100 Jahren in Matsue ansässig. Bestens für den „dicken“ Tee, „Koi-Cha“ geeignet.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Premium-Matcha aus Kirishima. Aus den Gärten eines der ältesten Bioteeproduzenten Japans kommt dieser edle Matcha mit intensivem Umami-Geschmack.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Uji Gebiet. Kin no Uzu bedeutet „Goldstrudel“, was wohl eine schöne Umschreibung für diesen leichten und feinberben Matcha ist.

Absolute Spitzenqualität aus Hoshino. Bestens für den „dicken“ Tee, „Koi-Cha“ geeignet.

Absolute Spitzenqualität aus Hoshino. Bestens geeignet für den Koi-Cha.

Es ist gelungen, aus einem abgewandelten Shira-Cha (dieser Tee wird in Japan als weißer Tee bezeichnet), einen Matcha der besonderen Art herzustellen. In Japan bekam er den Namen Hakuju.

Dieser Tee hat ohne Beschattung ein Umami wie ein Gyokuro und wird daher auch „natürlicher Gyokuro“ genannt. Die Farbe dieses Matcha ist nicht tiefgrün, sondern hat ein platin-grünes Erscheinungsbild. Sehr selten und kaum zu kopieren. Wegen des seltenen Vorkommens beträgt die jährliche Ernte nur wenige Kilogramm. Wir können eine begrenzte Menge anbieten.

Matcha Yame no Hana ist ein guter Matcha, der auch häufig bei den Übungen für Chado, also der Teezeremonie verwendet wird. Auch für die Zubereitung feiner Matchasüßigkeiten eignet er sich hervorragend.

Absolute Spitzenqualität aus Yame. Teemeister (Chasho) Shinya Yamaguchi zeichnet für diesen Spitzenmatcha verantwortlich.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus Hoshino. Aus dem für seine schattigen Teegärten bekannten Hoshino.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus Hoshino. Aus dem für seine schattigen Teegärten bekannten Hoshino.

Nomikoto Matcha aus Kirishima von Hayashi ist ein Matcha, der sehr gut pur getrunken werden kann — ganz klassisch in der Matchaschale zubereitet. Die getrockneten Blätter wurden zu einem feinen Pulver gemahlen. Der Nomikoto Matcha wurde nicht aus Tencha hergestellt. Stattdessen wurde das beschattet gewachsene ganze Blatt zermahlen. Dank der Ernte von besonders feinen Blättern bietet der Nomikoto ein angenehmes weiches Mundgefühl. Ein schönes Umami und eine runde Süße, welche durch eine relativ starke finale Erhitzung (jap. hi-ire) hervortritt. Nomikoto Matcha ist eher wenig adstringierend — angenehm rund und aromatisch. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Grüner Pulvertee aus Miyazaki. Haruyo und Shigeru Morimoto haben diese Strauchsorte Oku Midori für diesen eleganten Matcha aufgrund der geschmacklichen Tiefe mit schönem, leichtem Umami und vollen Körper, sowie aufgrund der feinen Süße ausgewählt. Durch lange Beschattung treten diese Eigenschaften besonders schön in Erscheinung. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Grüner Pulvertee aus Miyazaki. Haruyo und Shigeru Morimoto haben diese Strauchsorte Oku Midori für diesen eleganten Matcha aufgrund der geschmacklichen Tiefe mit schönem, leichtem Umami und vollen Körper, sowie aufgrund der feinen Süße ausgewählt. Durch lange Beschattung treten diese Eigenschaften besonders schön in Erscheinung. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Uji (Kyoto) Gebiet. Abgeschattet gewachsen und aus Tencha gemahlen. Die Blätter dieses süßen und ausdrucksstarken Matcha stammen von Sträuchern der Sorte Yabukita, aus dem Teegarten von Herrn Okuda, gelegen in Uji.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Uji (Kyoto) Gebiet. Abgeschattet gewachsen und aus Tencha gemahlen. Die Blätter dieses leicht süßlichen, ausgeglichenen Matcha stammen von Sträuchern der Sorte Yabukita aus dem Teegarten von Teebauer Okuda.

Yamashiro Uji Matcha ist ein Pulvertee von Herrn Okudas Teegarten in der Region Uji. Der Matcha stammt ausschließlich von der Strauchvariante Yabukita. Der Tencha wird auf einer Keramikmühle zu feinem Pulver vermahlen. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Grüner Pulvertee aus Miyazaki. Die Sträucher werden für etwa zwei Wochen vor der Ernte mit schwarzen Netzen beschattet. Haruyo und Shigeru Morimoto haben die Strauchsorte Minami Sayaka für Ihren besonderen Matcha aufgrund der intensiv-grünen Farbe, des besonderen fruchtigen Duftes und der feinen Süße ausgewählt. Durch die lange Beschattung kommen diese Eigenschaften der Minami Sayaka besonders zum tragen. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Morimoto Teepulver besteht aus fein gemahlenen Blättern des Miyazaki Tokujou Sencha, der Anfang Mai geerntet wird. Der Tee ist mild, leicht süßlich und intensiv grün im Aufguss. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus Miyazaki. Für diesen Matcha wurden Teesträucher der Kultivare Oku Midori und Minami Sayaka ausgewählt. Dank der Beschattung (Kabuse) und sorgfältigen Mahlvorgang ist dieser Matcha überraschend fein und leuchtend grün, obgleich das dafür verwendete Blattgut aus der 2. Ernte stammt.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Matcha aus Kirishima. Aus den Gärten eines der ältesten Bioteeproduzenten Japans.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Kagoshima Gebiet: Matcha Supreme ist der neue High-End-Matcha von Keiko. Überaus vielschichtiger Kagoshima-Matcha mit wunderbarer grüner Tassenfarbe.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Kagoshima Gebiet: Matcha Mantoku ist ein überaus vielschichtiger Kagoshima-Matcha mit wunderbarer grüner Tassenfarbe. Sein Duft hat eine frische und gleichzeitig warme Note: auf der Zunge entfaltet er eine Fülle unbeschreiblicher Aromen, intensiv und doch fast ohne Bitterkeit.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Kagoshima Gebiet: Ein vollmundiger, frischer Kagoshima-Matcha mit ausgeprägtem Nachklang. Sein Duft erfreut die Nase — sein jadegrüner Schaum ist eine Freude für die Augen!

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Kagoshima Gebiet. Matcha aus der ersten Pflückung mit mildem, nussigem Geschmack. Vollschattig gewachsen und aus Tencha gemahlen. Ob für die Teezeremonie oder zum zwanglosen Verwöhnen der Gäste - dieser Matcha erfüllt hohe Ansprüche.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Kagoshima Gebiet: Matcha Supreme ist der neue High-End-Matcha von Keiko. Überaus vielschichtiger Kagoshima-Matcha mit wunderbarer grüner Tassenfarbe.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Kagoshima Gebiet: Matcha Mantoku ist ein überaus vielschichtiger Kagoshima-Matcha mit wunderbarer grüner Tassenfarbe. Sein Duft hat eine frische und gleichzeitig warme Note: auf der Zunge entfaltet er eine Fülle unbeschreiblicher Aromen, intensiv und doch fast ohne Bitterkeit.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Kagoshima Gebiet: Ein vollmundiger, frischer Kagoshima-Matcha mit ausgeprägtem Nachklang. Sein Duft erfreut die Nase — sein jadegrüner Schaum ist eine Freude für die Augen!

Kontrolliert ökologischer Anbau. Grüner Pulvertee aus dem Kagoshima Gebiet. Matcha aus der ersten Pflückung mit mildem, nussigem Geschmack. Vollschattig gewachsen und aus Tencha gemahlen. Ob für die Teezeremonie oder zum zwanglosen Verwöhnen der Gäste - dieser Matcha erfüllt hohe Ansprüche.

Ein klassischer Matcha für Ususcha. Elegantes Aroma und starkes Umami.

Neben dem Ikeno Shiro findet der Hoshino Tsuyu große Beachtung bei Teezeremonien für Usucha. Die Balance von Umami und Shibumi, also der Süße und Herbheit dieses Tees, wird als exzellent angesehen.

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Voraussichtlich ab 30.09.2017 wieder in unserem Online-Shop bestellbar.

Für den Miumori Matcha werden die feinen Teeblätter der Varietät Oku Midori vor der Ernte für drei Wochen beschattet. Nach der Dämpfung werden diese zu Tencha verarbeitet, die Blattrippen werden entfernt. Anschließend wird der Tencha schonend auf der Steinmühle vermahlen. Premiumqualität für die Teezeremonie. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Für den Miumori Matcha werden die feinen Teeblätter der Varietät Oku Midori vor der Ernte für drei Wochen beschattet. Nach der Dämpfung werden diese zu Tencha verarbeitet, die Blattrippen werden entfernt. Anschließend wird der Tencha schonend auf der Steinmühle vermahlen. Premiumqualität für die Teezeremonie. Kontrolliert ökologischer Anbau.

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Voraussichtlich ab Ende Oktober 2017wieder in unserem Online-Shop bestellbar.

Ernte 2016. Grüner Pulvertee aus Uji in der Präfektur Kyoto. Shirasagi Uji Matcha ist eine weitere edle Matchaqualität von Nakanishi, der auf traditionelle Weise angebaut und verarbeitet wird. Er wächst im Teegarten von Familie Nakanishi. Da es sich um einen traditionellen Matcha handelt, wird er von Hand gepflückt.

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Der Shirasagi Matcha ist derzeit ausverkauft. Die neue Ernte trifft voraussichtlich im Oktober 2017 ein.

Ernte 2016. Grüner Pulvertee aus Uji in der Präfektur Kyoto. Hanomi Matcha von Familie Nakanishi. Der Hanomi Matcha ist Nakanishis hochwertigster Matcha der nicht handgeerntet wird. Selbstverständlich wird jedoch auch der Hanomi in Steinmühlen gemahlen.

Zur Zeit ausverkauft:
Der Hanomi Matcha ist derzeit ausverkauft. Die neue Ernte trifft voraussichtlich im Oktober 2017 ein.