Kagoshima, Kirishima

Grüntee aus Kyushu, Kagoshima, Kirishima

Die Tees wachsen in der Region Kirishima unter idealen Bedingungen in mittleren Höhenlagen, vom Morgennebel umgeben, bei mildem Sonnenschein. Hier produziert Familie Nishi wunderbare Tees. Verschiedene Pflanzenvarietäten werden angebaut, wie etwa Yabukita, Yutaka Midori, Oku Midori, Yutaka Midori. Vom feinsten First Flush Sencha bis zum Bancha.


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100 g Watanabe Tokujou, Asatsuyu Kabuse, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2583

Kontrolliert ökologischer Anbau. Die leuchtend grünen Blätter für den Asatsuyu Tokujou Kabusecha von Familie Watanabe werden Anfang April geerntet und einschließlich der feinen Sortierung auf der eigenen Anlage der Familie verarbeitet. Die Teeblätter stammen vor allem von der süßen Strauchvariante Asatsuyu, die etwa zehn Tage mit dunklen Netzen beschattet wird. Die Besonderheit ist jedoch nicht nur die tolle Farbe der Blätter und die zarte Süße, die von anderen Nuancen perfekt abgerundet wird, sondern auch der faszinierende Duft, der charakteristisch für die Tees von Familie Watanabe ist.

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100 g Watanabe Karigane Kukicha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 1527

Beim Watanabe Karigane Kukicha fällt die gleichmäßige, kurze Schnittlänge der Kuki ins Auge. Die ist für den Geschmack des Kukicha durchaus relevant, denn die Blattstiele geben ihren Geschmack weniger leicht an den Aufguss ab als die Blätter. Aber: Die Schnittstellen, also die Enden der Kuki, sind natürlich gewissermaßen „geöffnet“. Dort wo die Kuki geschnitten sind, ist ihre Struktur offen und der Geschmack geht leichter in den Aufguss über. Ein lang geschnittener Blattstiel gibt eher weniger Geschmack ab, als ein Blattstiel, der in kurze Stücke geschnitten wurde. Kontrolliert ökologischer Anbau.

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100 g Watanabe Genmaicha, grüner Tee mit geröstetem Reis, bio

Artikel-Nr.: 1528

Für den Genmaicha verwendet Familie Watanabe deutlich feinere Grüntee-Blätter als es sonst bei Genmaicha üblich ist. Dank der feinen Blätter, deren frisch grüner Geschmack selbst bei relativ kurzer Ziehzeit bereits beim ersten Aufguss spürbar ist, ergibt sich ein elegantes Gleichgewicht zwischen Süße des Genmai und frischem Geschmack der Blätter. Besonders hervorzuheben ist auch, dass der Genmai (der Reis) ausschließlich aus der Präfektur Kagoshima stammt und das Familie Watanabe ihn selbst röstet. Ein besonderer Genmaicha!

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50 g Kirishima Tennen Gyokuro, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2584

Kontrolliert ökologischer Anbau. Die brilliantgrünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in Marimos Kirishima-Teegarten Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante Asatsuyu, die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße als „Tennen-Gyokuro“, also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird. Es ist eine Strauchsorte, die sehr selten im Bio-Anbau zu finden ist, weshalb dieser Tee umso mehr eine besondere Rarität darstellt. Die Süße und der Duft dieses einmaligen Tees begeistern genauso wie der unglaublich grüne Aufguss.

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50 g Kirishima Tennen Gyokuro Oku Yutaka, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2595

​Die Strauchvarität Oku Yutaka gehört, wie auch die Asatsuyu, zu den Strauchsorten, die den Beinamen „Tennen Gyokuro“, also natürlichen Gyokuro tragen. Die zarten Teeblätter, die durch ihre tiefe Süße begeistern, stammen ausschließlich von eben diesen Oku Yutaka Sträuchern, die für den vorliegenden Tee ganze zwei Wochen beschattet wurden. Die Süße, das Umami und die unglaubliche geschmackliche Tiefe dieses Tees begeistern genauso wie der intensiv grüne Aufguss. Kontrolliert ökologischer Anbau.

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100 g Miyama Kirishima Sencha mit Matcha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 578

Kurz gedämpft wurden die Blätter der Zairai-Sträucher, die für das runde, volle Aroma dieses Tees sorgen. Das intensive Grün verdankt der Miyama Kirishima Sencha der Zugabe einer sehr kleinen Menge Pulvertee, welcher nicht von Zairai-Sträuchern, sondern von Sträuchern der Strauchvarietät Kanaya Midori stammt. Ein Tee dessen weicher, voller Geschmack begeistert. Kontrolliert ökologischer Anbau.

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100 g Asamushi Kanaya Midori Sencha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 543

Der sehr klar strukturierte, nadelige Asa-Mushi-Sencha (Asa-Mushi bedeutet: kurz gedämpft) der ersten Ernte besteht vollständig aus der sehr blumigen Teestrauch-Varietät Kanaya Midori. Die Strauchvarietät Kanaya Midori ist zum einen für eben diesen ausgeprägten Duft bekannt und zudem für Ihre tiefgrüne Blattfarbe. Der Aufguss ist aufgrund der kurzen Dämpfung eher hell und klar. Angebaut und verarbeitet wurde er von Familie Hayashi in Ihrem Teegarten in Kirishima.

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50 g Kirishima Gyokuro, Japan, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 545

Für den Kirishima Gyokuro wurden die Teesträucher vor der Ernte drei Wochen beschattet und sorgfältig zu Nadeln gerollt. Die lange Beschattungszeit ist für die Teesträucher sehr beanspruchend, weshalb der Teegarten jeweils die Teestrauchvarietäten abwechselt, um nicht jedes Jahr die Teesträucher so stark zu beanspruchen. In diesem Jahr wurde der Kirishima Bio Gyokuro aus der Varietät Sae Midori hergestellt.

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100 g Kirishima Tokujou Sencha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 549

Für ihren Tokujou Sencha verwendet die Familie Hayashi aus der Präfektur Kagoshima verschiedene Senchas der ersten Ernte aus biologischem Anbau. Sowohl die Blätter von nicht beschatteten Teesträuchern, als auch von Sträuchern für Kabusecha werden verwendet. Besonders die Endverarbeitung sticht beim Kirishima Tokujou Sencha hervor. Sowohl die feine Endsortierung als auch die präzise finale Erhitzung (hi-ire) sprechen für die Mühe und für die Arbeit, die in die Tees der ersten Ernte investiert wird.

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100 g Watanabe Kanaya Midori Koucha, schwarzer Tee, bio

Artikel-Nr.: 544

Für diesen eleganten Schwarztee verwendet Herr Watanabe die Blätter der Strauchvarietät Kanaya Midori. Da Kanaya Midori eigentlich eine Stauchsorte für die Herstellung von grünem Tee ist, ergibt sich ein einzigartiger Geschmack, der bisher von japanischem Schwarztee (Koucha) nicht bekannt ist. Mankichi Watanabe lässt seinem Talent für außergewöhnliche Kreationen freien Lauf, und besteht darauf, dass sein Schwarztee durchschnittlich zwei Jahre gelagert werden muss, bevor er für den Verkauf freigegeben wird. Aus kontrolliert ökologischem Anbau.

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100 g Kirishima Aki Bancha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 1644

Der Kirishima Aki Bancha ist ein sehr schön verarbeiteter Tee aus der Herbsternte. Das japanische Wort „Aki“ bezeichnet den Herbst, doch die groben, hell olivgrünen Blätter dieses Bancha erinnern eher an den Spätsommer. Im Aufguss zeigt sich ein weiches, abgerundetes Aroma — duftig, floral.

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100 g Miumori Kirishima Sencha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 555

Sowohl Blätter der ersten Ernte, als auch Blätter der zweiten Ernte aus dem biologisch bewirtschafteten Teegarten der Familie Hayashi wurden im Miumori Kirishima Sencha kombiniert. Die verschieden starke Dämpfung der unterschiedlichen Blattpartien sorgt für einen abgerundeten Tee, der seinen Geschmack über mehrere Aufgüsse verteilt entwickelt. Tiefgedämpfte Blätter geben bereits beim ersten Aufguss dem Tee einen süßen Körper, der durch die kurzgedämpften Blätter aromatisch akzentuiert wird. In späteren Aufgüssen öffnen sich die kurz gedämpften Blätter und geben dabei ihr volles Aroma frei. Kontrolliert ökologischer Anbau.

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200 g Miumori Kirishima Sencha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 555-0200

Sowohl Blätter der ersten Ernte, als auch Blätter der zweiten Ernte aus dem biologisch bewirtschafteten Teegarten der Familie Hayashi wurden im Miumori Kirishima Sencha kombiniert. Die verschieden starke Dämpfung der unterschiedlichen Blattpartien sorgt für einen abgerundeten Tee, der seinen Geschmack über mehrere Aufgüsse verteilt entwickelt. Tiefgedämpfte Blätter geben bereits beim ersten Aufguss dem Tee einen süßen Körper, der durch die kurzgedämpften Blätter aromatisch akzentuiert wird. In späteren Aufgüssen öffnen sich die kurz gedämpften Blätter und geben dabei ihr volles Aroma frei. Kontrolliert ökologischer Anbau.

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Neu 100 g Miyama Kirishima Houjicha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 1654

Für diesen Houjicha verwendet Shutaro Hayashi die Blätter der Herbsternte, die nach der Senchaverarbeitung kräfti geröstet werden. Auch bei diesem einfacheren Tee bleibt Shutaro seinem Produktionstil durch die sehr sorgsame Sortierung treu. Durch die gleichmäßige Struktur der Blätter entsteht eine wunderschöne Marmorierung aus verschiednenen Rot- und Brauntönen. Aufgegossen wird der nussige Geschmack des gerösteten Tees mit einer leichten Süße akzentuiert. Der Tee wurde auf Japans südlichster Hauptinsel Kyushu, in der Region Kirishima geerntet.

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Neu 100 g Kirishima Miumori Koucha, schwarzer Tee, bio

Artikel-Nr.: 256

Shutaro Hayashi hat die Blätter der Teestrauch-Varietät Benifuuki für seinen schwarzen Tee Kirishima Miumori Koucha ausgewählt. Ein hocharomatischer edler Schwarztee!

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Neu 100 g Kirishima Miumori Genmaicha, grüner Tee mit geröstetem Reis, bio

Artikel-Nr.: 252

Der Miumori Genmaicha ist ein Blend aus grünem Tee aus dem Teegarten von Shutaro Hayashi und geröstetem Reis von der Insel Kyushu. Durch die Verwendung eher größerer, fester Blätter, ist dieser Tee sehr leicht auch mit heißem Wasser und auch in einer größeren Teekanne zuzubereiten. In Japan wird Genmaicha oft zu gewöhnlichem Essen gereicht.

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Neu 100 g Asanomi Kabusecha Kirishima Miumori, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 253

Nur die edelsten Blätter der beiden Teestrauch-Varietäten Asatsuyu und Asanoka aus dem Teegarten von Shutaro Hayashi finden für diesen Kabusecha aus der ersten Ernte Verwendung. Die betörende Süße und das vollmundige Umami der Asatsuyu verbinden sich hervorragend mit der zarten Fruchtigkeit der Asanoka.

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Neu 100 g Asanagi Sencha Kirishima Miumori, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 254

Asanagi Sencha ist ein Blend verschiedener Teestrauch-Varietäten aus dem Teegarten von Shutaro Hayashi. Er verwendet für diesen hervorragenden Alltagstee vorwiegend Blätter der Varietäten Yabukita, Kanaya Midori und Asanoka. Der mild-nussige Geschmack und der schöne Duft dieses Tees bieten einen guten Einstieg in die Welt der Tees aus Kirishima.

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80 g Kirishima Aracha Shincha 2017 Kabuse Asatsuyu, grüner Tee

Artikel-Nr.: 1651

Shutaro Hayashi hat diesen besonderen Shincha am 3. Mai 2017 geerntet und verarbeitet. Um die intensive Frische und den blumigen Duft des Frühlings zu bewahren, wurde dieser Tee nicht final erhitzt, wodurch er noch eine Restfeuchte von 5 % hat. Diesen Zustand, in dem der Tee nur kurzfristig lagerfähig ist, bezeichnet man als Aracha.
Da die Mishou Asatsuyu-Teegartenparzelle nur sehr klein ist, gibt es nur weniger als 20 kg von diesem Shincha. Die Sträucher wurden bis zum 3. Mai 2017 eine Woche lang beschattet.

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Kirishima Aracha Shincha Ernte 2017 ist ausverkauft.

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50 g Watanabe Yakushima Kabuse Shincha 2017, Japan, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2592

Kontrolliert ökologischer Anbau. Mankichi Watanabe beschattet für diesen Shincha die seltenen Strauchsorten Kuritawase, Sae Midori und Asatsuyu. Während er von seinen anderen Shincha-Sorten etwas größere Mengen herstellt, handelt es sich hier um einen Shincha, der speziell für Marimo angefertigt wurde und von dem es nur weniger als 40 kg gibt. Da Herr Watanabe nur drei Reihen Sae Midori in seinem Garten hat, können davon nur 10 bis 15 kg geerntet werden. Mankichi Watanabe liebt seinen Garten, der auf der Insel Yakushima gelegen ist und widmet sich dem Teeanbau von ganzem Herzen.

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Der Watanabe Shincha 2017 ist ausverkauft: Freuen Sie sich auf die Ernte 2018.

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50 g Sencha Kirishima No. 1, Japan, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 1500

Meisterlicher Tee mit vollem, tiefem Geschmack und klarer Tasse. Diese erlesene Spitzenqualität aus der ersten Pflückung, stammt aus den Teegärten von Familie Nishi, äußerst erfahrenen Teebauern, deren Tees unter idealen Bedingungen in der Region Kirishima in mittleren Höhenlagen wachsen — vom Morgennebel umgeben, bei mildem Sonnenschein. Man meint geradezu die milde Frühlingssonne und die frischen Gebirgsquellen der Region zu schmecken.

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50 g Japan Asatsuyu No 1, Japan, grüner Tee

Artikel-Nr.: 1507

Eine bekannte Spezies, neben der bekannten Yabukita-Pflanzenvaritetät, ist „Asatsuyu“ oder „Morgentau“. Tee dieser Pflanzenvarietät trägt den Beinamen „Tennen Gyokuro“ oder „Natürlicher Gyokuro“.

Die besonderen klimatischen Bedingungen in den Bergen Kirishimas, die für Ihre heißen Quellen berühmt sind, und der Boden vulkanischen Ursprungs, tragen zum besonders reichhaltigen Aroma des Asatsuyu bei.

Die Tasse des leicht dickflüssigen wirkenden Tees hat eine brillante grüne Farbe und ähnelt im Aroma den Blüten der Kirschblüte.

Eine unbeschreibliche Aromafülle bleibt lange am Gaumen. Feine Süße, mit feinsäuerlicher Stachelbeernote, satter Umami-Geschmack. Ein fantastischer Tee.

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50 g Sencha Oku Yutaka No. 1, Japan, grüner Tee

Artikel-Nr.: 1508

Eine Neuentwicklung aus den Achtzigern des vergangenen Jahrhunderts, entstanden aus einer Kreuzung zwischen Yutaka Midori und Yabukita. Im Blatt kleiner und zarter als Yutaka, mit voller grüner Tasse und einem Aroma, das der Kenner als elegant bezeichnet.

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50 g Japan Sencha Yutaka Midori No. 1, Japan, grüner Tee

Artikel-Nr.: 1509

Ein lebendiger Tee mit frischem Aroma und voller grüner Tasse.

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100 g Sencha Munouyaku First Flush, Japan Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 565

Kontrolliert ökologischer Anbau. Munouyaku ist ein Tee, der keine (Mu) Pflanzenschutzmittel (noyaku) enthält, also aus ökologischem Anbau stammt. Dieser Munouyaku Tee aus Kirishima ist ein sehr beliebter aromatischer Sencha der ersten Ernte des Jahres. Frisch und duftend.

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100 g Munouyaku Sencha No. 2, Japan Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 570

Kontrolliert ökologischer Anbau. Aus der Juni-Pflückung. Würziger als der First Flush. Aus den Bergen Kirishimas

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100 g Munouyaku Bancha, Japan Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 569

Kontrolliert ökologischer Anbau. Normalerweise ist Bancha eine einfachere Qualität. Der Munouyaku Bancha hingegen ist ein hochwertiger Tee aus größeren Blättern.

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